锁管是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的软体动物，俗称鱿鱼、柔鱼、流鱼、长筒鱿。体细长，呈长锥流线形；有十只触腕，其中两只较长，体中无硬鞘，内壳薄如针叶形，包埋于外套膜内；少数种类具发光器，有小墨囊，但喷墨能力较 弱。 外貌特征
它们体细长，呈长锥流线形，有十只触腕，其中两只较长。锁管体内无硬鞘，内壳薄如针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具有发光器，有小墨囊，但喷墨能力较弱。
锁管是小卷、透抽、中卷的通称，这三者之间主要以体型来区别。共同点是体内都有透明的基丁质鞘，料理前一定要取出。
小卷体型娇小（15公分内），身体呈瘦长圆锥形，鳍为菱形，且鳍不会超过身体的一半，口感厚实。