包谷饭，也称为玉米饭，又名蓑衣饭、金银饭，是滇东北、滇东一带最常吃的杂粮，在昭通等地是重要的主食之一。它主要由黄色包谷面和大米制成，具有独特的口感和营养价值。[1] 食材介绍
包谷是玉米的方言，流传在河南省东南地带。陕西南部地区也称玉米为包谷。湖南、云南、贵州、四川一带也大量种植，也称为“包谷”。在山里的土家人口中，玉米不叫“玉米”，叫“包谷”；土豆不叫“土豆”，叫“洋芋”；小麦不叫“小麦”，叫“麦子”。这是土家人的三大主粮，包谷排在首位，地位自是不同寻常。民以食为天，包谷是土家人的命根子。 制作方法
