峇拉煎（Belachan），[峇bā]。又称马拉盏，在印度尼西亚则称为trasi，[峇bā]一般分为两种：砖式峇拉煎、酱式峇拉煎（又称虾酱辣椒酱）。峇拉煎是马来西亚特色调味品，多用于中国菜、马来菜、娘惹菜当中。 基本介绍
名字的由来，据考证有可能是来自葡萄牙语。峇拉煎酱做法跟虾酱和虾膏很相似，都是用小银虾和盐，经发酵和太阳曝晒制作而成，去掉大部分水分，后放入钵中舂[chōng]成酱料，再在阳光下曝晒，最后加入辗碎的辣椒、虾米、芝麻或花生，经用油炸过后完成。峇拉煎主要是用来作为配料，而虾酱和虾膏则多数会用来作为调味料之用。 