鸡骨酱
以蚕豆等食材制成的沪菜
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鸡骨酱是一道
色香味俱全
的传统名菜，属于沪菜系。鸡骨酱以
蚕豆
、童子鸡 为主要材料，烹
饪
[
rèn
]
以
酱菜
为主红烧而成。
制作材料
主料：童子鸡750克
辅料：淀粉(蚕豆)3克,
冬笋
50克
调料：盐3克，小葱5克，味精2克，
黄酒
10克，
酱油
20克，
猪油
（炼制）40克，
白砂糖
30克