齐齐哈尔烧烤
牛肉、青菜为主材的食品
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齐齐哈尔烧烤是齐齐哈尔的特色美食，也被称为齐齐哈尔烤肉，可以烤肉、青菜等。先取牛油擦拭烤盘，再将肉片平铺于烤盘上，[1]待烤好后分别蘸孜然、芝麻、辣椒面等不同蘸料，[2]搭配蒜片、辣椒圈等卷在紫苏叶里食用。[1]
齐齐哈尔烧烤源于辽金，成于清代，兴于20世纪80年代。据记载，清政府打雅克萨论功行赏时，吃烤肉便作为最高礼遇奖赏三军将士，再后来黑龙江各地官员都以吃烤肉为荣。[1]20世纪80年代，定居在齐齐哈尔的各民族结合本族特点，融合新疆大串、日韩烤肉等烹手法，创造出如今的齐齐哈尔烧烤。[3]
2021年12月，齐齐哈尔烧烤被认定为第八批市级非物质文化遗产。[4]2022年6月齐齐哈尔被世界中餐联合会授予“国际烤肉美食之都”，其烤肉带动了养殖、屠宰、加工、电商等产业链发展，成为城市新名片。截至2023年9月末，全国齐齐哈尔烤肉门店已达22703家，约占全国烤肉门店的12%。[1]