上栗手撕狗肉

江西省萍乡市上栗县传统特色美食小吃
上栗手撕狗肉是江西省萍乡上栗县传统特色美食小吃,[3]也是萍乡十大名菜和十大创意美食小吃之一。[2]

由来

1906年12月4日,萍浏醴起义发动,该起义是同盟会成立后第一次大规模的反清武装起义。起义前夜,蔡绍南龚春台在萍乡上栗高家台召开各路首领会议,商议起义事项。时值隆冬,大厅里生起炭火,议到半夜,众人饥肠辘辘,在提议下,打狗煮肉,放入八角、桂皮、陈皮,把狗肉煮烂去骨,撕成条块,用茶油、红干椒、蒜子爆炒,注入原汤调味。“手撕狗肉”这道菜就此产生。[1]

原料

狗肉、猪蹄、橘子皮及香料等。[2]