太子米米粒呈半透明、有光泽，外形呈短圆或椭圆形，长度5.7至6.7毫米，长宽比2.4至2.6。米饭有油光、饭香浓郁、入口柔软滑顺、黏而不粘口，适口性好。理化指标：直链淀粉含量17%至22%，胶稠度65毫米至70毫米，垩白粒率10%至15%，蛋白质含量6%至8%。 2009年12月，原国家质检总局批准对“太子米”实施地理标志产品保护。
产地环境
太子米产自湖北省孝昌县，孝昌县地形北高南低，溶蚀低山与切割丘陵互为穿插。地貌以丘陵山地为主，氵不水居中贯穿南北。东北部为低山区，海拔500～1000米，相对高度在100～300米，面积394平方千米，占国土面积的33%；西南部低矮缓丘，海拔在100～500米，相对高度在100米以下，面积748平方千米，占国土面积的62.7%；氵不河两岸为冲积平原，面积51.3平方千米，占国土面积的4.3%。