扒肘子

济南地区的一道特色佳肴
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扒肘子，是济南地区的一道特色佳肴。肘子经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序制成，浓烂醇香，吃起来肥而不腻、瘦而不柴，入口即化，质地嫩烂，色泽红润，原汁原味，筵席佳肴。肘子中含有大量的蛋白质和脂肪[1]，虽则美味，但热量较高，食用分量应得当。[2]

原料

主料：猪肘 1500克
调料：大葱 15克 姜 15克 八角 5克 料酒 20克 酱油 200克 盐 6克 白砂糖 4克 冰糖 2克 淀粉(豌豆) 10克 香油 5克 各适量

制作方法