煮汤籺[hé]，高州十大特色小吃之一，制作过程较为复杂。[1] 煮汤籺形如半月，两头尖、中间饱满，像是加大号的水饺。其外皮以香糯米粉制成，较薄、软糯润滑，馅料有白萝卜丁、韭菜、虾仁、猪肉丁、花生等，以荔枝柴火烹制时带有独特香气，可以煮着吃，也可以煎着吃。[1] 历史沿革
先秦时期，南越地区俚僚人过着刀耕火种的生活，将简单的谷类、根茎类作物捣碎成黏稠状，包上肉菜来吃，形成类似糍粑的食物。从岭南文化发展的历程分析，中原文化深入岭南是从汉代开始的。两汉期间，因战乱，有三次较大规模的中原移民。这三次大 移民将发达的中原文化带至岭南。[1] 东汉年间，移民高潮使得饺子这种古老面食文化辐射至岭南。由于岭南地区不生产小麦，定居岭南的中原人因为饥饿以及思乡情结，用稻谷碾出大米制作成类似饺子的“煮汤籺”（米饺）。因水煮不方便保鲜及携带，于是他们尝试用糯米皮包裹馅料，将米饺蒸熟、晾干，更方便保存。[1] 