鲳

鲈形目鲳科鲳属鱼类的统称
image
鲳（butterfish），硬骨鱼纲鲈形目(Perciformes)鲳科(Stromateidae)鲳属(Pampus)鱼类的统称。又名车扁鱼、镜鱼。上等海产经济鱼类。体卵圆形，侧扁；尾柄短，头较小，吻短而钝，眼小，口小，前位。两颌牙细小，1行。腭骨、犁骨及舌上均无牙。食道有一侧囊，囊内具乳头状突起，密布小棘，基部有辐状骨质根。鳃耙粒状。体被小圆鳞。侧线上侧位，与背缘平行。

概述

《本草纲目》载：“昌，美也，以味名。或云：鱼游于水，群鱼随之，食其涎沫，有类于娼，故名。”鲳广泛分布于印度洋非洲东岸，东至中国、朝鲜和日本。中国沿海均产。产于中国的鲳鱼有银鲳（P.argenteus）、灰鲳（P.cinereus）和中国鲳（P.chinensis）。
鲈形目（Perciformes）鲳科（Stromateidae）一些体薄而高且略呈卵圆形的银白色鱼类的统称。分布于暖带和温带海域。其特征为口小、尾鳍叉形、背鳍1个。如同近缘的长鲳科（Centrolophidae）和双鳍鲳科（Nomeidae）一样，食管有独特的具齿的侧囊（某些分类系统，将长鲳科与双鳍鲳科并入鲳科）。
某些鲳类，如金圆鱼（Poronotus triacanthus），以幼鱼能藏身于水母的触手之间而闻名。金圆鱼和几种其他鲳类鱼通常供食用。其中有大西洋产的光鲳（Peprilus alepidotus），一般长约20公分（8吋[cùn]）；太平洋似光鲳（Peprilus simillimus），产于加利福尼亚，银色；及东方产的具黑斑的银鲳（Pampus argenteus）。锦科（Pholidae）的锦，有时也叫butterfish。