蕨
碗蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种
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历史版本
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蕨（学名：Pteridium aquilinum var. latiusculum）为碗蕨科蕨属欧洲蕨（Pteridium aquilinum）的一个变种，别名猴腿、蕨菜、小孩拳、如意菜[1][2]。其广泛分布于亚热带、热带及温带地区，在中国各地均有分布，多生于海拔200-830米的山地阳坡，以及森林边缘阳光充足的地方[1][4]。
蕨植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛。叶远生；褐棕色或棕禾秆色，略有光泽；叶片阔三角形或长圆三角形，先端渐尖，三回羽状；羽片4-6对，小羽片约10对[1]。蕨喜光，适宜生长在湿润、凉爽的气候中，不耐旱，对土壤肥力和pH值均有一定要求，适宜生长在向阳、较为平坦且排水良好的林中空地、荒坡地等地[5][6]。
蕨口感鲜嫩，营养丰富，嫩叶可食，根茎可制淀粉，其植株含有蛋白、脂肪、糖类等多种人体所需元素，可直接炒食，也可晒干后保存[7][8]。此外，据中国药用典籍《中药大辞典》记载，蕨的嫩叶、根均可入药，其嫩叶具有清热利湿、降气化痰、止血的作用，可治疗感冒发热、黄疸、痢疾等疾病；根具有清热利湿、平肝安神、解毒消肿的作用，可治疗发热、咽喉肿痛、腹泻等疾病。但值得注意的是，蕨具有一定的致癌作用[9]，不宜生食、久食[10]。