豆豉姜

由鲜姜坯、豆豉等制成的家常菜
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豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的特色传统酱腌菜制品，距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。

原料配方

鲜姜坯100千克 豆豉15千克 酱油3千克 白酒1千克 安息酸钠100克

制作方法

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。