梅花蛋糕是四川省历史悠久的传统蛋糕品种之一，已有大约半个世纪的历史。这种蛋糕外形酷似梅花，质地松软，口感丰富，蛋香味浓烈，味道清甜爽口，尤其受到老年人、病患以及儿童的喜爱。[1] 原料
制作梅花蛋糕的主要原料包括鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特制面粉14公斤，饴糖2.5公斤，以及植物油3公斤。[2] 制作方法
1. 拌料：首先将鲜鸡蛋与川白糖混合，通过持续搅拌使蛋液产生气泡并膨胀至原体积的三分之二左右，形成类似果子泡的状态。此时加入饴糖，继续搅拌，直至饴糖完全融入蛋液。接着添加特制面粉，搅拌均匀，最终得到蛋浆。
