赭[zhě]曲霉（学名：Aspergillus ochraceus）是属于散囊菌目发菌科曲霉属的一种真菌，广泛分布于土壤、药材、虫草、蚂蚁、羊粪、野果、霉腐物等基物上，以及玉米、花生、棉籽、大米、坚果、水果等农产品中。 该种分布于全球多个国家和地区。赭曲霉产孢能力强，其孢子散落在空气中能够诱导儿童哮喘和人类肺病。其次级代谢产物OTA广泛分布在农产品中，严重危害人体健康。 生物特性
赭曲霉是一种产毒菌，其分离培养常用察氏培养基；在谷物培养基中，以碎小麦为基质的产毒效果最好。生长条件一般产毒霉菌在25～28℃，高湿度、阴暗静置条件下培养1～2周产毒效果较好。 赭曲霉毒素