孔明菜

以芥菜为主材的咸菜
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孔明菜，又称咸菜、襄阳大头菜，是湖北省襄阳市的特色小吃。因其民间传说为诸葛亮所创而得名，在植物学上的名字是“蔓菁”和“芜菁”。根块肉质，可供蔬食。孔明菜含有丰富的维生素、微量元素、糖类和蛋白质等营养成分。经过腌制后，成为一种独特风味的佳品。[1][2][3]

菜品特色

孔明菜，在襄阳俗称"咸菜","襄阳大头菜"，又称“蔓茎”，系根菜类，属十字花科，质地紧密，水份少，纤维多，形状为锥型，肉白色，肉质坚实，有强烈地芥辣味。[1][2][3]
孔明菜

历史记载