肉骨[a]茶（闽南白话：Bak Kut Teh），是一种以猪骨为主材制成的汤，肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。[1][2] 肉骨茶最初由华人20世纪初所创，由“闯南洋”的华人所创。华人移民来到东南亚，大多从事重体力劳作，加之不适应热带气候多有患风湿病者。于是当地的中医师便改良了闽南及潮汕一带的饮茶，选用当归、枸杞、党参等中药和香料煮来饮用，有人非常偶然地将猪骨放入“茶”中，成了香浓味鲜、别有风味的美食。肉骨茶在发展过程中，对配料配方不断进行调整、改良，使其从最早的社会底层饮食，演变成为大众美食。[1] 肉骨茶当中的“茶”与中国人常饮的红茶、绿茶或普洱茶是两码事。其形式与粤菜的“汤”相似，概念上与《粤厨宝典·候镬篇·卤水章》中介绍的滋补卤水不谋而合，又与广东的凉茶有异曲同工之处。[2] 名称由来
有一位叫李文地的福建华人，开始在位于马来西亚巴生的自家排挡中售卖这种食物。由于他用料实在，做的炖肉骨风味独特，十分滋补，再加上价格低廉，他的排档很快便成了劳工们最爱光顾的食档。大家都叫李文地的食档为“肉骨地”。在闽南话中，“地”“茶”同音，在向外传播的过程中逐渐演变成广为人知的肉骨茶，李文地也被称为肉骨茶之父。[3]