益生菌
有益的活性微生物
条目
历史版本
益生菌(probiotics)，是指对人和动植物有益的活性微生物。[6]它通过定植于宿主体内，调节宿主的菌群结构，对宿主产生有益的效果。[7]益生菌的发现最早可以追溯到19世纪，巴斯德和李斯特等人相继发现了乳酸菌。[8]“益生菌”这一概念最早由俄国科学家Elie Metchnikoff提出，在1965年《Nature》的一篇论文中，圣约翰大学的科学家Lilly等正式使用“Probiotic”作为益生菌的的科学名词。[1][9]益生菌的种类十分丰富，包括乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属、芽孢杆菌属和酵母菌等。[5][10][4]益生菌具有优异的保健功能，既可以用于肠胃健康的调节[11]，也可以辅助治疗细菌性阴道炎。[12]并且实验研究表明，益生菌在增强免疫力、降低血压和胆固醇、改善糖尿病和延缓衰老等方面都有一定积极作用。[13][14][15][16][17][18]除了用于乳制品、果蔬、婴幼儿食品等方面[19][2]，益生菌在猪羊、家禽、水产养殖等方面也具有广泛的应用。[4][20][21][22]
相关历史
古代历史
人类最早食用的益生菌来源于酸奶[23]，酸奶起源不详，但它可能来自于公元前3000年的安纳托利亚高原（现在的土耳其）。[24]十一世纪由麻赫穆德·喀什噶里编写的《突厥语大词典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了突厥人在中世纪就在食用酸奶了。[25]中国古代，酸奶被称为“酪”。战国末年的《礼记·礼运》载有有“以烹以炙，以为醴酪”，《汉书·西域传》《释名·释饮食》《齐民要术》卷六《养羊》等书中均有乳酪的记载。[24]
酸奶