果丹皮
以山楂为主要原料制成的卷
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历史版本
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果丹皮又叫果子单，是以富含果胶及有机酸的新鲜山楂为主要原料，经过加工制得的糖制水果食品。[3]起源于清朝时期，清康熙皇帝率军征讨噶尔丹时，八旗军队使用一种名为“果子单”的秘密通信方式，将密令写在山楂汁做成的薄片上，官员们阅读后直接食用，不会泄露秘密。这种“果子单”就是现在的“果丹皮”。[1]
果丹皮是中国传统特色食品，其营养丰富，酸甜味美，具有开胃助餐、帮助消化等功效，深受广大消费者推崇。[4]果丹皮通常来说是由山楂制成的干果食品，后来衍生出以大枣[3]、果蔬[5]、胡萝卜[6]、沙棘[7]等原料制作的各类果丹皮 。[8]
历史
清康熙29年（1690年），噶尔丹不满清朝统治，率军入侵内蒙古乌珠穆沁地区，威胁到清政府的安全。康熙皇帝决定亲自率军征讨，历经三次亲征，最终成功击败噶尔丹。在此期间，八旗军队使用一种名为“果子单”的秘密通信方式，即用山楂汁做成的薄片，将密令写在上面，官员们阅读后直接吃掉，不会泄露秘密。这种“果子单”就是现在的“果丹皮”，不过当时的“果子单”更薄，厚度如纸。清朝宫廷作家高士奇曾在自己的诗中描述了“果子单”的制作方法和特点，他称其为“钳红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀”，并表示“嘴来枯思顿生津”，意即“果子单”味甜酸，可以止渴。由于八旗将士在行军时缺乏水源，因此“果子单”成为了一种实用的口感好、可以止渴的食品。此外，“果子单”上的墨迹也无害，因为墨本身就具有止血生肌肤的功效，十分适合治疗刀枪伤。这种秘密通信方式的应用，为清朝的战争胜利作出了贡献。[1]
果丹皮