冬枣
鼠李科枣属枣的栽培品种
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历史版本
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冬枣（Ziziphus jujuba 'Dong Zao'）是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus）枣（Ziziphus jujuba Mill.）的栽培品种[5][3][2]，又名冻枣、雁过红、果子枣、苹果枣、水枣、冰糖枣[1]，冬枣为中国特有的晚熟鲜食枣栽培品种，发源于中国山东滨州沾化区下洼镇赵山村，主要栽培于山东、河北、陕西等地[1][3][4]。
冬枣落叶小乔木，稀灌木。树干灰褐色，表面粗糙，裂纹宽条状。针刺退化，旺枝上的针刺形扁质软，多在当年脱落。枝形平直，节上都无针刺。2年生枝褐色，多年生较灰褐色。叶长圆形，窄长；色深绿，光泽较暗；叶基圆形，具细锯齿。花多，枣吊着生花序8~10个；成熟花蕾五角形，浅绿色。核果，矩圆形或长卵圆形；果皮薄，红色，果肉绿白色，果核短纺锤形，浅褐色，多数具饱满种子。冬枣花期为6月左右，在中国南方其果实成熟期为7-9月，北方则为10月末到11月初[3][6][4]。
冬枣抗旱耐涝，适应能力强，可起到降低风速、阻拦阳光直射、改良土壤、净化空气的作用[7][8]。并且冬枣皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香、营养丰富，可直接鲜食，也可加工成果汁、罐头、枣干等食用[9][4][8]。此外，冬枣枣花清香、挂果持久、观赏期长，可作为盆栽果树种植[10]。
栽培历史
冬枣作为枣家族的一员，已有近千年的栽培历史，冬枣最早记载见于中国元代柳贯所著的《打枣谱》，当时称“冻枣”。冬枣在历史上主要分布在中国渤海湾西南岸的河北省沧州市和山东省滨州市等地，过去冬枣树主要零星栽种在农户的房前屋后，成片栽种的很少。到上世纪末，生长在中国黄骅齐家务乡东、西巨官等村的老冬枣树约有近千株，树龄都在百年左右，几百年树龄的有几十株，个别冬枣树已经有400年左右的历史。这些老龄冬枣树，至今生长发育旺盛，年年结果。1984年，中国山东进行枣树资源普查，发现生长在山东沾化县的百年冬枣树约有50余株。1993年，中国山东沾化县对这几十株冬枣老树进行了重点开发，冬枣才逐渐为人们所熟知，并开始作为商品广泛种植[11][12]。