蛋白粉

一种蛋白营养补充剂
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蛋白粉是一种干燥均匀的白色粉末状产品，主要成分是提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一种或几种蛋白质的组合体，其主要用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质，同时可以增强机体的免疫力、修补因损伤受损的机体组织，使机体尽快恢复健康。[1]蛋白粉分为饲料级和食品级蛋白粉，食品级蛋白粉适用的人群有蛋白质摄入或吸收不足的人群、蛋白质消耗量增加的人群、蛋白质需求量增加的人群。[2][3]部分人群慎用蛋白粉，否则可能出现肝肾功能受损、疲劳、婴儿腹泻、头痛等副作用。[4][5]蛋白粉的选用具体应根据医师推荐选择。[6]

种类

蛋白粉产品有许多类型，有纯蛋白粉和混合营养粉，可以通过查看产品标签的营养成分表区分。混合营养粉除了蛋白质，还含有碳水化合物、脂肪、矿物质甚至中药材等；而纯蛋白粉则主要以蛋白质为主要成分。[1]
类型
分类
来源
特点
乳清蛋白
动物蛋白
乳清中提炼出的蛋白质混合物，来源包括母乳、牛乳、羊乳和骆驼乳等
富含必需氨基酸、维生素和矿物质
提供足量的半胱氨酸参与机体抗氧化作用
提供高浓度的支链氨基酸，有助于维持肌肉量、抑制分解代谢并增强免疫力
乳清蛋白粉根据加工工艺的不同可分为乳清蛋白、浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白
分离乳清蛋白纯度最高，去除了多余的脂肪和乳糖，适用于乳糖不耐受者，但加工过程容易使蛋白变性，导致营养成分损失
酪蛋白
动物蛋白
乳品中主要的蛋白质成分，占牛奶中总蛋白的70%～80%
含有丰富的必需氨基酸
提供丰富的钙和磷
持久地提供氨基酸入血，起到更好地保留和利用蛋白的作用
牛初乳
动物蛋白
母牛产犊后最初几日的乳汁
含有免疫活性物质，促进组织生长
大豆蛋白
植物蛋白
使用最广泛的植物蛋白
含有齐全的必需氨基酸和高浓度的支链氨基酸
媲美动物蛋白，是素食者和乳糖不耐受者的良好动物蛋白替代品
含有蛋白酶抑制剂、植物甾醇、皂苷、异黄酮等生物活性成分，具有降血脂、降血压等作用
参考资料[1]

产品应用