锅烧鸭

河南传统特色名菜
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锅烧鸭是一道特色名菜，外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。锅烧是豫菜擅长的烹调技法。名为锅烧，实乃煮、蒸、炸三者的结合。锅烧鸭与锅烧鸡为姊妹菜，皆为河南传统名品，配以葱、甜面酱食用，别有风味。[1]

主料配料

主料：北京填鸭2000克
配料：鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克
调料：姜20克 盐5克椒盐15克甜面酱50克 酱油20克花生油100克 黄酒10克 小葱100克