糟蛋

由鸭蛋、糯米制作的传统美食

条目

糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的特色传统美食，以浙江嘉兴平湖糟蛋、河南三门峡陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。^[1]

配料标准

配料标准(按鲜鸭蛋120只计算)：优质糯米50公斤（熟糯米饭75公斤）、食盐1.5公斤、甜酒药200克、白酒药100克。