虾籽大乌参

由水发大乌参制成的上海菜
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虾籽大乌参是由水发大乌参红烧而成的上海菜。虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。

原料

水发大乌参1只，虾籽2克，葱段1克，炒肉卤24克，葱结15克，湿淀粉25克，绍酒15克，豆油750克，白糖4克，肉清汤150克，味精2克，猪油60克，酱油10克。

制作过程

1.炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味即成莸[yóu]油。