吡啶甲酸铬（Chromium Picolinate），别名吡啶[dìng]羧酸铬、甲基吡啶铬。分子式：，相对分子质量418.33，紫红色结晶性细小粉末，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇。[2] 吡啶甲酸铬一般是由甲基吡啶氧化成吡啶甲酸，再与三价铬化合物络合而成。目前国内外营养学会及机构的研究表明，长期摄入铬≥1000ug/天时，容易引起中毒。保健食品允许最高食用量为250ug/天。[2] 吡啶甲酸是人和哺乳动物肝脏、肾脏内产生的氨基酸代谢产物，并大量存在于牛奶等食物中，其与紧密结合成稳定的化合物吡啶甲酸铬，可以被人体很好地吸收。因此吡啶甲酸铬是一种可以被添加到保健食品中的功效成分，主要应用于医药、保健食品和饲料添加剂。[3][4]但自1995 年Stearns 等首次报道吡啶甲酸铬能够导致中国仓鼠的卵巢细胞畸变后，吡啶甲酸铬的安全性研究备受关注。[2] 性状描述
紫红色结晶性粉末，有光泽，流动性良好，常温下稳定，微溶于水，不溶于乙醇。