高邮双黄鸭蛋
起源于江苏高邮地区的传统名菜
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高邮双黄鸭蛋，又称高邮麻鸭蛋，是江苏省扬州市高邮市的特产，中国国家地理标志产品。高邮双黄鸭蛋是地方传统名菜之一，高邮一带盛产高邮鸭，是全国三大名鸭之一。高邮双黄鸭蛋以产蛋多、蛋头大、蛋黄比例大而著称，尤以善于产双黄蛋而驰名中外。
高邮双黄鸭蛋呈一蛋双黄的形状，蛋白洁白如璧玉，蛋黄晶莹似玛瑙，红白相间，色彩分明，壁合珠连，实为世间珍品，食用精品，国家瑰宝。高邮市人民政府每年举办中国双黄鸭蛋节，以推广和弘扬高邮双黄鸭蛋这一地方特产。
高邮鸭是高邮人的名片，“未识高邮人，先知高邮蛋”。900多年前，北宋著名词人秦少游曾以鸭蛋馈赠其师友苏东坡。300多年前，文学家袁枚品尝过高邮鸭蛋，留下深刻印象。汪曾祺在《故乡食物》一书中也有绘形绘神的描述。
高邮鸭蛋加工产业起步较早，清光绪三十一年（1905年）高邮第一家蛋品企业——裕源蛋厂成立。1909年，高邮双黄鸭蛋参加了南洋劝业会陈赛，获得了国际名产声誉，次年便远销至美国、日本、新加坡、马来西亚等10个国家和地区。