酱香

菜肴中食物的香味类别之一
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酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。
除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

食材明细

梅花肉（这个部分瘦肉多，但又夹带少许肥肉，而且肉质比较嫩。如果喜欢肥肉多些的话，可以选用五花肉）、老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒。

制作步骤