凤凰展翅

以北京填鸭为主料制成的菜品
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凤凰展翅是一道有名的北京菜式，色香味美，形色兼具，寓意吉祥来临。主材料为北京填鸭，辅材为鸡蛋、黄瓜、金糕、胡萝卜、鸽蛋、面包、樱桃等。[1]

涉及食材

蔬菜 禽蛋 水果

原料

北京填鸭一只，鸡蛋8个，黄瓜500克(约4条)，金糕50克，胡萝卜250克，鸽蛋12个，黄油40克，面包50克，樱桃两粒，料酒5克，精盐1克，卤汤1500克，葱50克，姜25克，桂皮15克，大料10克，香油15克，白糖5克。