泡盛曲霉
曲菌科曲霉属真菌
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历史版本
泡盛曲霉（Aspergillus awamori）是一种分布广泛的真菌，存在于土壤、空气及各种腐败的有机物上。菌落在查氏琼脂上生长迅速，25℃培养7天直径65-70mm，有的菌株在50mm左右；在查氏酵母膏琼脂上生长很快，25℃5天直径达60-65mm；在麦芽汁琼脂上生长最快，25℃培养5天直径70-75mm。分生孢子结构大量产生，暗褐黑色到黑色。泡盛曲霉的分生孢子靠气流传播，是葡萄糖淀粉酶生产菌种，在东方的酿酒和糖化剂的生产中有重要应用。
形态特征
菌落在查氏琼脂上生长迅速，25℃培养7天直径65-70mm，有的菌株在50mm左右；平或具辐射状沟纹；质地丝绒状或兼有絮状；分生孢子结构大量产生，有的菌株在中部或边缘较密集，橄榄褐色至黑褐色或暗巧克力褐色，有的菌株则在中部带灰褐色；具或不具黄色或紫色的渗出液；菌落反面呈不同程度的黄色或黄褐色，也有呈褐色并扩散于基质中者。分生孢子头幼时多呈辐射形，直径70-150μm，老时疏松或裂成疏松的圆柱状结构，直径约300-500μm；分生孢子梗发生于基质，孢梗茎（250）400-1000（-2000）μm×（6-）9-15（-18）μm,．近顶囊部分稍收缩，壁平滑，上部带黄褐色；顶囊球形或近球形，直径（20-）30-45（-60）μm，老时带淡褐色，全部表面可育；产孢结构双层：梗基10-30（-40）μm×3.5-6μm，老时带褐色，瓶梗8-10μm×2-4μm；分生孢子球形或近球形，直径3.5-4.5（-5）μm，壁平滑或近于平滑到稍粗糙，有的菌株老时出现不规则的低脊或纵向条纹。菌落疏松，不易挑起。