泥鱼，又称海鲶[nián]鱼，是一种暖温性中小型底层杂食性鱼类，属于鲈形目虾虎鱼亚目。它盛产于我国东海沿岸浅水区，体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。泥鱼头大、口裂大、齿细密，眼小，眼间隔宽平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，或者黄褐色，腹部乳白。腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。一般体长10厘米——25厘米，尾重30克——200克，最大个体体长可达30厘米以上，尾重超过300克。泥鱼是一年生，等到11月份后，身体变得细长，钻入泥洞后死亡。在中国黄海、渤海沿岸浅水区，常见品种为矛尾复虾虎鱼。 主要价值
实用价值
因为泥鱼肉味鲜美，并具有较高的营养价值，而且只能生活在没有污染的岩石中，它们在石砾或洞穴中产卵，大多为粘性卵，粘附于石砾、泥沙或洞壁上。 泥鱼的肉质细嫩鲜美，与鳗鱼不分上下。不但营养丰富，而且还有滋阴壮阳、活血舒筋等医疗效果，是一种高蛋白低脂肪的食品。在我国东部沿海，把泥鱼视为名菜。据分析，它每100克鲜肉含有蛋白质20.4克，脂肪3.9克，碳水化合物2.7克，以及钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其营养成分胜过龙虾、对虾和鳗鲡。