火烧牛干巴是一道菜品，主要食材是牛干巴，调料为食盐、花椒、辣椒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烘烤的做法而制成。 基本介绍
〔烹制方法〕
1.将牛肉切成宽 3～4厘米、长 20～30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，至酒原料尽时，将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍 1～2天。 2.取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆[bā]上，盖上青（一种阔叶），利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。 