簸箕炊
广东省粤西地区的传统小吃之一
条目
历史版本
簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，属于籺的一种，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，在茂名等粤西地区一带非常盛行，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为“白籺”。而在湛江市区、廉江市及化州市，则称之为簸箕炊。[1]主要流行于茂名市的电白、高州、信宜、化州以及湛江市的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县等地。[2]
簸箕炊起源于安铺古镇（位于湛江市），最初是为了庆祝稻子丰收而制作的小吃，因此也被称为“吃新”。廉江簸箕炊最为著名，而遂溪、湛江和化州等地也有各自的特色簸箕炊。夏秋季节的吃法是撒上香油、芝麻、花生粒和蒜蓉等配料一起食用，而冬春季节的吃法是将小块的簸箕炊翻炒后加入辣椒酱食用。[3]