纯水
化学纯度极高的水
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纯水（英文：Pure water），又名去离子水，是从原水（自来水等）中部分或完全去除无机离子、有机物、微粒子（包括微生物）等杂质的水，是高度精制的水，几乎不存在杂质、离子和细菌，完全由水分子组成。[1][2]
纯水制备包括预处理、脱盐和后处理。[6]衡量纯水纯度的重要指标是电阻率（MΩ·cm）或电导率（μs/cm）（电阻率与电导率互为倒数）。电阻率与水中的无机离子有关，电阻率越大，水中的无机离子量越少，水的纯度越高。[1]纯水中剩余的含盐量应在1.0毫克/升以下，25℃时电阻率应为1.0×106~10×106Ω·cm，一般纯水的电导率0.1μs/cm~2μs/cm。[6][1][7]纯水主要用于饮料和食品制造、制药、医院、实验室以及发电站等行业。日常生活中亦会采用适当方法将原水加工成饮用纯水。[8][1][9]
纯水作为一种饮料受到部分消费者的青睐，并在饮料工业形成一定的市场。纯水的水质固然好，但纯水不含任何营养成分和对人体有益的各种元素，因此对正常人来说，经常饮用纯水并无太大的实际意义。[1]
水分子的结构
水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成的，分子结构呈现不对称性，正负极不能相互抵消，因此称为极性分子。水分子因极性相互结合，形成比较复杂的大的分子，其化学性质不变，这种现象称为水分子的缔合。水分子的缔合与温度有关 ，温度升高促使缔合分子离解，温度降低有利于分子缔合。[10]