大烩菜是晋菜系传统家常菜品，以五花肉、白菜、土豆为主料，搭配豆腐、粉条等食材烩制而成。其制作方法是先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。其食材选择灵活，荤素搭配，常见配菜包括海带、豆皮、面筋等，具有汤醇味美、营养丰富的特点。2022年6月12日，大烩菜入选十大晋菜。[1] 制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 适量 |
白菜 | 适量 |
| 适量 |
海带 | 适量 |
| 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
