北京油鸡又被称为中华宫廷黄鸡，是原鸡属红原鸡种的动物，是北京唯一的一个地方鸡品种，北京市房山区、怀柔区等9个区的特产，全国农产品地理标志。[1]北京油鸡是肉蛋兼用型鸡种，体躯中等，具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，其肉质优良，含胸肌肌内脂肪，鸡蛋含脂肪酸等营养物质。[2] 北京油鸡大清年间出现在北京，当时在京城被广为养殖。[3]开国大典时，还以“国宴用鸡”的身份，登上了“开国第一宴”的餐桌。[4]是乾隆笔下的天下第一鸡、是慈禧嘴中所说过的非油鸡不食。[5] 2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“北京油鸡”实施农产品地理标志登记保护。[1]2020年8月，北京油鸡获国家农产品地理标志。[3]
产地分布
北京油鸡，原产地为北京郊区海淀、安定门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。