芙蓉蟹

以蟹粉为主料制成的粤菜
image
芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉，蟹壳为主料，佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，味道嫩美，香味浓郁。[1][2]

所需食材

蟹粉400克，蟹壳400克，米醋15克，精盐8克，葱姜末10克，高汤100克，蛋清8个，猪油60克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克。

制作方法

1.姜末，葱末,蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。