汽酒

含有二氧化碳的酒水

条目

历史版本

汽酒又名起泡酒或气泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。

气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。香槟酒就是一种经典的气泡酒。

概述

别的地区也出产气泡酒，如西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂（斯普曼泰为意大利产气泡酒的统称）、南非的Cap Classique。美国加州也是重要的气泡酒产区。气泡酒的发源地英国也酿造有香槟风格的气泡酒。尽管法律有所约束，香槟地区也极力推广香槟一词的正确使用（即只有香槟地区生产的气泡酒才可以称作香槟)，但是一些地区还是用香槟一词代替气泡酒。在法语中，Mousseux或Crémant被用来称呼不在香槟地区酿造的气泡酒。德国和奥地利的气泡酒叫Sekt。