蚂蚁上树因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名[5]，这道菜的典故来源于元代著名戏剧家关汉卿笔下的人物窦娥[3]。其主料为粉丝（或粉条）与肉末，辅以姜、葱、胡萝卜、豆瓣酱等炒制而成。烹饪时宜选绿豆或红薯粉丝，需提前浸泡至透心。加工时将姜、蒜洗净切成蓉，用凉水将粉丝浸泡软剪成段，冷油放入姜蓉、蒜蓉、红菜椒碎炒香，放入猪肉馅煽炒至熟后放入四川红油豆瓣酱、料酒炒至出红油，再放入泡软的粉丝，用筷子轻轻翻动，将粉丝和肉末混合均匀，最后倒入高汤、生抽，中火煮开后转小火煮至汤汁即将收干，临出锅前撒上葱花即可[6]，成菜色泽红亮，粉丝柔软滑嫩，肉末酥香，兼具辣味与爽滑口感。[3] 历史典故
蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。关汉卿笔下的人物窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名："蚂蚁上树"。[3] 