勃艮第葡萄酒产区
法国东北部葡萄酒产区
条目
历史版本
勃艮第产区位于法国东北部，处于巴黎南部，位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之间。勃艮第产区涵盖三个省，约讷省、科多尔省和索恩－卢瓦尔省。因为特殊的自然环境与历史发展条件，勃艮第是最能够表现法国葡萄酒风土的产区，将葡萄品种、土地和历史人文紧密地结合在一起，酿出许多非常独特、别处无法再造模仿的精彩风味。勃艮第有很多仅有数公顷地的小酒庄，庄主身兼数职，种植葡萄、酿酒甚至销售，和波尔多企业化经营的城堡酒庄完全不同。因此，勃艮第的酒庄更能遵循传统，并带有庄主的个人风格。通过勃艮第葡萄酒的香气与滋味，更容易感受到土地和酿酒者的风味。[1][2]
传承自中世纪的葡萄酒史
勃艮第在公元前1世纪就开始酿造葡萄酒，在公元312年，第一次有了关于这一地区葡萄酒生产的文字记载。中世纪的教会与勃艮第公爵对葡萄酒的影响深远。在中世纪时，所有的葡萄园都由国王、贵族和教会所拥有，教会的葡萄园中以熙笃会在勃艮第创立的梧玖庄国著名。公元500年开始，修道士们开始种植葡萄并酿制葡萄酒。修道院有专攻种植与酿造的修士，他们除了生产葡萄酒，还对葡萄的种植与酿造进行实验和研究，包括修剪、引枝、接枝、酿酒以及品尝分析。研究成果让勃艮第在技术上有突破性进展，特别是他们提出了“clinat”的概念，指出某些有特定范围的葡萄园，因拥有特殊条件，可生产出风格独特的葡萄酒。他们把这些葡萄园用石墙围起来，成为所谓的“clos”，这个传统一直延续至今。[3][4][5]