蔡澜

中国香港电影制片人、美食家、专栏作家
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蔡澜（1941年8月18日-2025年6月25日[1][2]）出生于新加坡，祖籍广东潮州，[3] 曾留学日本，后定居中国香港，[4]电影制片人、监制、美食家、专栏作家、主持人、商人。[5]与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。[6]
蔡澜于16岁前往日本，在日本大学艺术学部电影科编导系就读，[7]后出任邵氏电影公司的驻日经理，负责购买日本电影并发行到香港。1963年，蔡澜定居香港，担任邵氏电影公司制作经理。[8]20世纪80年代，进入嘉禾娱乐，监制了《快餐车》《一个好人》《龙兄虎弟》等影片。[9]当时，成龙受到香港黑社会威胁，蔡澜带成龙、洪金宝和编剧陈景生去了巴塞罗那，在酒店写剧本，准备好后召集大部队开工拍戏。[10]
蔡澜对美食颇有研究，是中国最知名的美食家之一。[11]1997年，在电影业摸爬滚打40年后，蔡澜彻底告别电影行业，转而与电视台合作，《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等，各种旅游美食节目做得很受欢迎。[8][11]2009年，蔡澜打造美食王牌节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。[12]2012年，蔡澜担任美食纪录片《舌尖上的中国》的总顾问，该纪录片播出后迅速火爆。[13][8]2021年3月，蔡澜参加的真人秀节目《粤菜好师傅》开播。[14]
蔡澜的写作话题涉及食物点评、吃喝玩乐以及男女情感，拥有广泛的读者群。[11]他曾先后出版200多部各类书籍。[15]和李碧华、亦舒并称香港天地图书公司的三大“台柱”。[16]他还与倪匡、黄霑一起主持访谈节目《今夜不设防》，收视率曾创下纪录，BBC派团队拍摄专题。[17]
2023年3月27日，蔡澜获澳门科技大学颁授荣誉社会科学博士学位。[18]2025年6月25日，蔡澜于香港养和医院离世，享年83岁。[1][19]