钙质

营养学中的“钙”
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钙质(英文：calcium)是指营养学中的钙，通常用于指代富含钙元素的食物或物质，而不是特定的化学物质。
人体的钙含量出生时约为28g，成年时达到850～1200g，占体重1.5～2％。钙原子数目仅次于碳氢氧氮等四种非金属元素。每千克非脂肪组织中平均约含钙20～25g。人体需要钙来建立和维持强健的骨骼和牙齿，以及进行神经、肌肉和心脏功能。[1]体内钙99％以上都分布在骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶[3Ca3(PO4)2·(OH)2]形式存在，少量为无定形钙。后者在婴儿期占较大比例，以后随年龄增长而逐渐减少。其余的1%中，有50%与枸缘酸（柠檬酸）螯[áo]合或与蛋白质结合，另外50%则以离子状态存在于软组织、细胞外液及血液中，组成混溶钙池，这部分钙与骨骼钙维持动态平衡，是维持体内正常状态所必需的。[1][2]人体无法自主合成钙质，因此必须从饮食中获取。自然的食品以牛奶和优酪乳所含的钙最多，其他食物如干豆类、鱼、豆腐、深色的蔬菜如花椰菜、甘蓝类蔬菜和芥兰菜等都含有丰富的钙。此外还有很多添加钙强化的食物，例如：橙汁、蔓越莓汁、早餐谷类食品等。也有人服用钙补充剂以补不足。然而摄取过量的钙可能导致肾结石 。[1][3]

分布

骨骼和牙齿：人体中99%的钙分布在骨骼和牙齿中，以羟磷灰石（Ca10(PO4)6(OH)2）的形式结晶，并与其他元素（如磷、镁、碳酸盐等）相互作用，形成强而有力的骨骼和牙齿结构。[4]
钙质在人体的分布[5]