茶氨酸
茶叶中特有的游离氨基酸
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历史版本
1949年，日本在茶叶中发现茶氨酸。[8]同年，L-茶氨酸被作一种独特成分公布于众，[11]日本推出茶氨酸制品。[12]1969年，日本规定茶氨酸可作为食品添加剂使用。[12]1990年，中国开始研究茶氨酸制品。[13]1992年，日本研制出纯度高、价格低的L-茶氨酸，并实现量产。[12]
茶氨酸分子式为C7H14N2O3，[3]它是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上。[2]茶氨酸可促进脑中枢多巴胺释放以影响人的感情状态、降低高血压、提高学习能力和记忆力、具有镇静作用，此外，对经期综合征有改善作用，还能保护神经细胞、增强抗癌药物疗效、具有减肥和抗氧化等功效。[14]茶氨酸的药理学作用也非常广泛，主要包括对神经系统和心血管系统方面的一些病变指标的调节，对肿瘤抑制，同时k降脂和降低毒性的作用。[15]