娃娃菜
十字花科芸薹属浅根直根系植物
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历史版本
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娃娃菜（英文名：Baby Chinese Cabbage），又称微型大白菜，是十字花科芸薹属植物蔓菁的变种——白菜（Brassica rapa var. glabra）的种类之一[2][3][4]；其与白菜在口感、包心、尺寸等方面有许多不同之处，其外形同白菜较为一致，但尺寸仅为白菜的四分之一，被人们称为“仿真微缩版白菜”[4][5]。
娃娃菜原产于中国[6]，广泛栽培在世界的各个地区[1]，在中国南北地区均可种植[7]；其喜光照，为长日照作物，属于半耐寒性蔬菜，不耐旱，对温度较为敏感，不耐涝、不耐旱，耐抽性强，生长周期相对较短，适宜在土质疏松、pH值为6.5-7.5的沙壤土上种植。[8][9][10][11]
娃娃菜为浅根直根系，根系较发达；营养生长时间时茎部缩短，进入生殖生长时期抽生花茎；子叶双枚，对生，基生叶长椭圆形，中生叶宽大，顶生叶互生；总状花序，花瓣黄色或浅黄色；果实为长角果。[6]主要栽培品种为京春娃娃菜、夏娃、太太菜等。[11][12]
娃娃菜外形小巧美观、叶脉细腻，口感清脆，味道鲜美[8][13]，其富含人体必需的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质、及、等微量元素，有炒、拌、扒、、腌、蘸酱、涮等食用方法，可做泡菜、馅饼和各种荤菜的配料[14][15][16][17][11]；其尾菜可作为牲畜饲料，还可作为有机肥料[10]；其生长周期短，适合小包装净菜上市及长途运销，适种区域广，中国南北地区均可种植，是一种具有较高推广价值的名、优、特蔬菜品种。[14][15][11]