炒鸭

以鸭子为主料制成的美食
image
炒鸭所属一道美食，主要原料有鸭子、青红辣椒等。

制作方法

制作方法一

1. 把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
1

2. 然后用清水冲掉浮油至水清
2

3. 买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
3

4. 入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
4

5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
5

6. 上色均匀了，起锅
6

7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
7

8. 待姜蒜香了，入辣椒
8

9. 加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
9

10. 翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
10

11. 加葱段，蚝油翻炒大火收汁
11

12. 装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。
12

用料