呕吐毒素
单端孢霉烯族化合物
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历史版本
呕吐毒素（Vomitoxin），又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON），分子式C15H20O6，化学名为3，7，15-三羟基-12，13-环氧单端孢霉-9-烯-8-，为雪腐镰刀菌烯醇的脱氧衍生物，属单端孢霉烯族化合物。[2][5]由于该物质可以引起人和动物产生呕吐症状，故又被命名为呕吐毒素。[1][6]
呕吐毒素主要是镰刀菌霉（F.graminearum和F.culnmorum）产生的次级代谢产物，广泛存在于小麦、大麦、燕麦、玉米、水稻、豆饼等粮食和饲料中。由于受贮存时温度、湿度的影响，高湿气、温度低条件下，霉菌在谷物 中缓慢生长，产生镰刀菌毒素。[2]1972年，呕吐毒素首次被日本科学家Morooka发现。[4]
呕吐毒素的临床症状主要表现为呕吐、腹泻、精神沉郁等，严重时损害造血系统导致死亡。这是因为呕吐毒素具有很强的细胞毒性，对红细胞有溶血作用，而且还可作用于骨髓造血细胞产生细胞毒性，抑制或增加细胞程序死亡。多数研究都表明呕吐毒素还具有胚胎毒性和致畸作用。此外，动物试验表明，长期小剂量饲喂含DON或其它毒素的饲料，还可以诱发不同器官的肿瘤。美国食品与药物管理局（FDA）规定，食品中DON的安全标准为1mg/kg，DON含量超过1mg/kg，会对人及动物健康产生威胁，已知会影响免疫功能和肾病。[2][5][7]1998年，在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为3类致癌物。[7]
发现历史
早在10000年前，产毒真菌通过进入了谷物的生长或者储存环节，给人类制造了各种麻烦，但直到近代，才真正引起人类重视。[4]