麦芽
麦芽
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麦芽为禾本科大麦属植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。一年生或二年生草本，秆粗状，直立；叶片是扁平，长披针形状的。颖线形，无脉。外稃无毛，芒是粗糙的。颖果成熟后与稃体粘着不易脱粒，顶端有毛。[1]全国大部分地区均产。麦芽原产于云南、广西、广东、福建、台湾等地，生长的适宜温度为20-25℃，冬季、早春和晚秋须在日光温室或空闲房屋栽培，为使芽菜鲜嫩，应适当提高土壤和空气湿度。[2]麦芽的花期为3到4个月，果期为5到6个月。麦芽的繁殖方式为播种繁殖。麦芽药性平和，味甘。归脾、胃、肝经，具有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的功效。[2]麦芽的化学成分包括α-及β-淀粉酶、大麦芽碱、磷脂、蛋白分解酶、麦黄酮[tóng]、维生素B、D、E、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、细胞色素C、葡萄糖、麦芽糖、维生素C等。其中，淀粉酶是主要发挥作用的成分。
简介
- 正名：麦芽
- 英文名：Maiya
- 拉丁名：Hordei Fructus Germinatus
- 别称：大麦蘖、大麦芽、麦蘖、大麦毛
功效与作用
- 现代研究表明，麦芽具有降血糖、调节激素分泌、改善肾脏及生殖器官功能等作用。