血液，是生命之泉。它是由血浆和自由悬浮于血浆内的有形成分所组成的。一般人认为动物血全都是红色，其实不完全是这样的。 简介
的确，许多脊椎动物像蛙、蛇、鸡、鸭、猪、牛等的血都是红色的，这是因为在它们的血里，含有红细胞（红血球）；而在红细胞里有一种叫做“血红蛋白”的色素。但许多无脊椎动物如虾、蜘蛛、乌贼等的血却是青色的，这种血里含有一种叫“血青蛋白”的色素。有些海洋软体动物的血是绿色的，血里含有“血绿蛋白”的色素。有趣的是，形似古代三叶虫的鲎[hòu]的血是蓝色的，血中含有0.28%的铜。 不同的血液，虽然颜色不一样，但它们都具有能输送氧气到身体里面各个部分的功能。一般动物血内含有较高铁质，缺铁性贫血的人，平时适当吃些动物的血，对身体健康很有利。动物血还可治疗许多疾病哩！《本草纲目》记载，鳖血“活风中血脉，口眼喎[wāi]斜，小儿疳[gān]劳潮热”；鸭血“碱、冷、无毒，有补血、解毒之功，主治劳伤吐血、痢疾等”；兔血能“凉血、活血，解胎中热毒，催生易产”。鸡血有祛风、活血、通络的作用，羊血有止血、祛瘀[yū]、解毒之功能，外涂狗血于疔疮恶肿处，有一定疗效。 