蟠龙菜
中国湖北省钟祥市的特色菜肴之一
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历史版本
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传说中，蟠龙菜起 源于明朝嘉靖年间，有三种起源传说，其中一说与明武宗朱厚照的禁猪令有关，另一说与朱厚熜进京继位有关，还有一说与嘉靖皇帝登基有关。蟠龙菜的制作需将鲜肉、绿豆精粉及各种佐料包裹在鸡蛋皮中蒸熟，成品形似蟠龙腾飞，是明宫第一道御菜。20世纪90年代，蟠龙菜被钟祥农民欧本鳌[áo]利用真空包装推向市场，并以自己的名字注册了商标。此外，蟠龙菜的注册商标还有兴王府、朱老大、嘉靖贡、上今蟠龙菜等品牌。[1]
2011年7月，蟠龙菜入选湖北省非物质文化遗产名录，中国烹饪[rèn]大师、钟祥技校退休高级教师武清高系该非物质文化遗产项目的代表性传承人。他调制的蟠龙菜色鲜、芡亮、质嫩、味醇，被称为当地一绝。2012年11月，钟祥市蟠龙菜制作技艺非物质文化遗产传承城东基地，在钟祥市郢龙蟠龙菜厂正式挂牌。2012年9月，在湖北省首届食文化名企名食名人评选中，钟祥市中烹餐饮服务有限公司的“钟烹牌蟠龙菜”被认定为“湖北省首批食文化名食”。2014年5月1日，湖北省地方标准《蟠龙菜》（DB42/T635-2014）获得批准并公布。2020年4月，蟠龙 菜被收入湖北省文化和旅游厅所编的《荆门市要览——名肴小吃》之中。[1]