茶膏
固态速溶茶
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历史版本
茶膏，是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。[3]茶膏的品种，古代主要有玉婵膏、耐重儿、邕湖含膏和黄色、青色、紫色、黑色茶膏。现代茶膏有10余种，主要有黑珍珠、玉龙胜雪、红运当头等品种。[4]
茶膏起源于唐代。在《十国春秋》中记载，公元937年茶膏以贡品入贡。茶膏的形成是在宋代，但到明代，开国皇帝朱元璋下诏，废除了茶膏的生产，全部改为散茶。[1]到了清代，茶膏又得到重视，成为皇室御用，到乾隆年间清宫御茶房开始对茶膏的生产进行改进，其成为宫廷制品，并作为国家礼品赠送外国使节。[1]当今的茶膏研发在宫廷普洱茶膏的基础上，采用以纯净水为介质的常温仿生浸提工艺制作茶膏。通过纳米级的工艺，剔除了有害的重金属、农药分子以及超标的氟离子等物质。[5]
茶膏中含有茶多酚、多糖、色素、咖啡碱、茶氨酸，这些集合成有机的整体，为人体提供诸多的营养成份与保健因子，其被誉为“茶中黄金”。[1]《本草纲目拾遗》中记载，茶膏，性味甘，苦，凉。具有清热生津，宽胸开胃等功效，[1]其既可内服还可外用。[6]清宫御用普洱茶膏还具有潜在收藏价值。[7]