炸猪排是一种具有特色的上海特色小吃，以猪肉为主要材料，采用炸制烹饪[rèn]方法，口味属于家常味。这种美食起源于奥地利的维也纳，后来在中国上海和日本独立发展成特色食品。上海炸猪排的做法历史悠久，以猪肉打平至70厘米以上， 浸泡在香槟酒中几小时，再裹上蛋液和面粉，最后下锅油炸而成。这种特色小吃具有滋阴润燥、益精补血的功效，适合气血不足、阴虚纳差者、湿热痰滞内蕴者以及肥胖、血脂较高者食用。 做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 400g |
面包糠 | 100g |
面 粉 | 100g |
香葱 | 1棵 |
老姜 | 10g |
| 2枚 |
生抽 | 15ml |
白胡椒粉 | 5g |
| 15ml |
白砂糖 | 5g |
油 | 适量 |