炸猪排是一种具有特色的上海特色小吃，以猪肉为主要材料，采用炸制烹饪[rèn]方法，口味属于家常味。这种美食起源于奥地利的维也纳，后来在中国上海和日本独立发展成特色食品。上海炸猪排的做法历史悠久，其制作流程包括原料整理、腌制、上糊、油炸等环节，常用辅料为食盐、黄酒、面包糠及蛋液。这种特色小吃具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
| 400g |
面包糠 | 100g |
面粉 | 100g |
香葱 | 1棵 |
老姜 | 10g |
| 2枚 |
生抽 | 15ml |
白胡椒粉 | 5g |
| 15ml |
白砂糖 | 5g |
油 | 适量 |
