东江鱼

湖南省资兴市特产的淡水鱼类
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东江鱼，湖南省资兴市特产，被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品，产地范围为该省资兴市东江湖和东江湖库区周边的兴宁镇、白廊乡、清江乡、黄草镇和东坪乡等11个乡镇街道办事处开发区现辖行政区域。[1][2]
东江湖水域面积160平方公里，水质经检测达到国家地表一级饮用水标准，是淡水鱼类养殖的天然理想场所。湖中所产鲢鱼、草鱼、鲤鱼、湘云鲫（鲤）、三角鲂、虹鳟鱼、青鱼、鳙[yōng]鱼等18个品种先后通过了无公害产品认证。有以东江鲜活鱼为原料，经传统的湘南食品加工方法，结合现代食品加工工艺制作出东江鱼制品，即“东江鱼”。[1]

产品特点

以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食品加工方法，结合现代食品加工工艺制作出来的东江鱼制品，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河，当地人称之为“东江鱼”。
东江鱼